What's next? - aux_fourneaux

repas français à Brooklyn

noreply@blogspirit.com (collectionneuse) — Mon, 17 Nov 2008 14:25:00 +0100

depuis le temps que je leur en parlais! cela faisait au moins 3 mois que je promettais un "french dinner" à mes chères colocataires...et bien c'est chose faite.
et je peux vous dire...hier soir, la France était un peu à notre table.

Entrée: Velouté d'asperges au chèvre, servis dans des petits verres, agréable mise en bouche, accompagnés de simples œufs mimosa et de mousse de foie de canard (hélas, ma recherche d'un authentique foie gras demeura vaine) importée aux États-Unis par Les Trois Petits Cochons, entreprise familiale française installée à New-York et qui promeut nos délicieux produits français Outre-Atlantique.

Plat: Lapin à la moutarde qui a fait sensation! Il avait intérêt...après m'être confrontée aux sourires narquois des bouchers polonais de Greenpoint, Brooklyn (mon quartier) en leur demandant s'ils avaient du lapin (le lapin n'est pas DU TOUT un plat commun aux Etats-Unis..et encore moins chez les Polonais, je peux vous le dire), j'ai pris le lapin par les oreilles....et j'ai traversé l'immense quartier du Queens (un quartier à New-York est une ville de taille moyenne en Europe, pour vous donner une idée) pour trouver mon lapin. Je tombe, je ne sais comment, dans un delicatessen équatorien qui n'avait pas du tout l'air de vendre des lapins...quelle ne fut pas ma surprise quand de derrière sa caisse, le vendeur me balance (littéralement) sur le comptoir une poche plastique avec à l'intérieur, un lapin congelé ENTIER!! Ô My God...mais dans quel pétrin me suis-je mise?? que vais-je faire d'un lapin entier (quand je dis "entier", c'est à dire avec la tête et les oreilles...mais bien heureusement sans les poils)??. Désespérée, j'achète mon lapin et fais demi-tour. Dans le métro, chaque fois que la poche cognait contre un banc, j'avais des sueurs froides (et si ILS découvrent que j'ai un lapin dans la poche!!). Le soir, deux heures avant le repas, je me retrouve face à face avec le lapin, qui me fixe d'un air de dire...chiche ou pas chiche de me décapiter? Euhhh, ce sera pas chiche. J'ai eu la chance de trouver un gentil boucher qui me l'a découpé, non sans quelques difficultés (le lapin était encore un peu congelé). Ce lapin avait intérêt à être bon....
En accompagnement, soufflés au fromage.

Le plateau de fromage français était bien là, camembert, brie, chèvre, beaufort, ...simple mais efficace.

Dessert: Baba au Rhum, une petite erreur dans la cuisson en a fait un quatre quarts au goût de rhum...mais mes charmants invités lui auront fait néanmoins honneur.

mon premier traumatisme culinaire

noreply@blogspirit.com (collectionneuse) — Sun, 10 Aug 2008 05:10:00 +0200

Ce matin - premier matin à San Diego, sud de la Californie - réveillée assez tôt (décalage horaire oblige), j'ai commencé ma journée par une bonne marche, à la recherche d'un bon endroit pour petit-déjeuner. Suivant les indications précieuses du Lonely Planet, je me dirige vers Hash House a Go Go ou - paraît-il les french toasts sont très bons. Nous sommes bien d'accord que des "french toasts" ce sont quelques tranches de pain de mie délicatement grillées, sur lesquelles on étale un peu de beurre et de confiture, voire du sirop d'érable.

Quelle ne fût pas ma surprise en voyant la serveuse s'approcher de moi avec à la main, un plat de la grandeur du plat de ma grand-mère qu'elle utilisait pour mettre les tranches de rôti pour 10 personnes le dimanche midi...et tel que vous le voyez sur la photo, le plat était PANTAGRUELIQUE.

Quatre énormes tranches de pain brioché, au moins 4 cm de hauteur chacune, imbibées de sirop d'érable, des noix de pécan, des fraises et des bananes sans aucun doute, génétiquement modifiées, et pour couronner le tout, une cuillère à soupe (la noisette, ils connaissent pas) de beurre au-dessus. Je n'en revenais pas. Le plat aurait pu LARGEMENT faire l'affaire de 4 personnes.

J'en ai quand même mangé les 3/4 et eu la décence de ne pas accepter le "doggie bag" proposé (petit sac dans lequel on emporte les restes, très courant aux USA), et n'ai rien mangé d'autre de la journée, si ce n'est une salade le soir.

Ceux qui me connaissent sauront alors que je n'ai pas exagéré dans la description. J'ai bel et bien connu mon premier traumatisme culinaire. Demain, c'est un expresso et un croissant.

hier soir au menu c'était...

noreply@blogspirit.com (collectionneuse) — Sun, 24 Feb 2008 12:43:24 +0100

Entrée: Soufflé au fromage : je viens d'acquérir une batteuse d'oeufs en neige, je l'ai baptisée avec ces soufflés. attention! à ne pas laisser trop longtemps au four au risque de laisser la texture du soufflé un peu sèche.
Plat: Poulet chasseur. Avis aux fans de poulet, c'était déclicieux!! super ultra facile à faire et le résultat est savoureux.
Déssert: Crêpes Suzette, THE déssert typique. une réussite.

hier soir au menu c'était...

noreply@blogspirit.com (collectionneuse) — Sat, 16 Feb 2008 14:52:22 +0100

Entrée: Crème de chou-fleur au lard grillé : vraiment facile à faire, relativement diététique et vraiment bon.

Plat: Tempura de brocolis au curry: échec. mais alors GROS échec. la pâte à tempura était trop compacte, donc impossible de recouvrir les brocolis avec. pas de recette à conseiller, puisque ça a loupé. et oui, je suis de celles qui rejettent la faute sur la recette.

Plat 2: Oeufs cocotte. Heureusement il y avait un plan B.

Déssert: Salade de fruits et épices, orange, safran et miel. Very refreshing!

hier soir au menu c'était...

noreply@blogspirit.com (collectionneuse) — Sat, 15 Dec 2007 10:02:18 +0100

Entrée: Velouté de carottes à la coriandre: absolutely fabulous.

Plat: Risotto de poulet aux légumes: bon. mais faut avoir faim...

Déssert: Crème de mangue avec petits sablés. léger aérien fruité!! un vrai petit voyage dans les îles.

back to cooking

noreply@blogspirit.com (collectionneuse) — Thu, 25 Oct 2007 23:50:00 +0200

cela faisait un moment que je n'avais pas mis la main à la patte...c'est chose faite. depuis hier soir.
entrée: Feuilles d'endives farcies à l'omelette et aux crevettes...bon, bien parfumé mais attention aux endives qui chaloupe...
plat: Papillotes express de bar à l'estragon, très diététique. NB: by the way, la confiture d'oignons remplace très bien les oignons confits.
déssert: Tarte aux poires à la crème de noix, bon et bien j'informe le lectorat que la saison des poires est bien finie. parceque là elles étaient pas assez mûres. dommage la crème etait booonne.

hier soir au menu

noreply@blogspirit.com (collectionneuse) — Fri, 10 Aug 2007 23:25:00 +0200

c'était une réussite!
entrée: salade paysanne (relativement simple, je vous l'accorde)
plat: timbales de pommes de terre aux crevettes et à l'aïoli (pas plus de deux couches, sinon ça dégringole)
déssert: tarte aux pêches, prunes et figues à la crème d'amande (aïe aïe aïe...)

las cuines de santa catarina

noreply@blogspirit.com (collectionneuse) — Sat, 21 Jul 2007 19:50:00 +0200

fantastiquement goûteux.

ce restau est l'un des meilleurs de ma ville! j'ai enfin trouvé L'alternative aux tapas, certes delicieux mais peut-être un peu répétitifs.

au menu, entrée: tartare de thon (rouge) au guacamole, plat: farfalle à la sauce saumon, déssert: gâteau au chocolat (bien entendu). facile me direz-vous. mais il faut saluer la qualité des matières premières (le restau est situé dans le marché santa catarina), de la préparation, du choix des quantités (ni trop, ni trop peu).

petit repas entre amis

noreply@blogspirit.com (collectionneuse) — Sat, 07 Jul 2007 13:00:00 +0200

hier soir au menu il y avait:
entrée: tortilla au poivron et au chorizo (délicieux mais c'était plus un revuelto qu'une tortilla) + salade verte. Ref: ELLE à table
plat: rôti de veau façon grand-mère (rien à dire, très bon, cela dit c'est 1h30 de cuisson). Ref: Maxi
déssert: biscuit surprise aux pêches (peut-être plus adéquat pour un goûter). Ref: Avantages

intéréssé(e) par les recettes? just ask.